貴州領匠酒業(yè)（集團）有限公司
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最新公告
蒸餾酒是將釀造而成酒精溶液，利用酒精的沸點(785℃)和水的沸點(100℃)不同，將原先酵液加熱至兩者沸點之間，就可以從中收集到高濃度的酒精和芬香成分，此外，蒸餾酒可以在蒸餾過程中，可使初次釀造除的酒品中酒先蒸餾出來。
2022-06-22
每一種香型白酒都有自己的風格，好不好它是由色、香、味決定，自古以來，人們就用感官鑒定的方法來評價它，其中明顯的優(yōu)勢是任何物理和化學鑒定都無法替代的。酒的色、香和味都溶解在水和酒精中，并與發(fā)揮物質和固體物質混合形成酒的整體，對其綜合質量的評價反映了酒的風格和品質。
2022-06-21
醬香型白酒的生產工藝可以說比濃香型白酒和清香型白酒復雜的多，真正的醬香型白酒需要很長的時間才能生產和貯存，以領匠酒為例，醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，這種特殊的風格來自獨特的傳統釀造工藝，這是多年積累形成的，釀造方法和赤水河流域農業(yè)生產相結合，受環(huán)境、季節(jié)性生產，端午采曲，重陽下沙，保留了一些當地生活的原始痕跡，最后，當酒體成熟的時候，為...
2022-06-21
醬香型白酒是純糧食釀造，像醬香型白酒這種公眾認可度很高的酒是按季節(jié)規(guī)律生產的，在高溫下制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸餾摘酒，這一道道工序下來，需要很長的時間，并且使得酒在釀造的過程中，成份越來越復雜，說是能達到1400中微量成份，這些微量成份就使得酒液呈微黃的顏色。
2022-06-21
采用固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝要掌握的幾個基本要點一、優(yōu)質原材料在釀造純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒時，所選擇的原料必須符合相關規(guī)定標準，主要原料有高粱、玉米、大麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類是釀造的必需品，但是其中不包括薯類與果蔬類，此外，糧谷顆粒應飽滿均勻、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物，這樣的白酒才能有所保障，反之酒質就是比較差的，沒有任何保障。
2022-06-20
醬香型白酒的焦糊味有這樣一個成文的規(guī)定：醬香突出或優(yōu)雅，輔以焦糊香，焦糊香只能作為一種輔助香氣，也就是說，它能味道，但不能太明顯，這種平衡還是很難把握的，吐過焦糊香其不夠，醬香氣的香氣水平就不夠完整，如果焦糊香味過多，就會掩蓋醬香氣，使醬香氣不夠正，甚至出現不舒服的焦味和糊味。
2022-06-20
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