貴州領匠酒業(yè)（集團）有限公司
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最新公告
近些年，受到醬香型白酒熱潮的影響，人們對醬香型白酒的關注不斷提高，關注多了也就產(chǎn)生了些許疑問，喝過醬香型白酒的酒友們都知道，醬香型白酒的顏色一般略帶黃色，口感也與眾不同，那么醬香型白酒為什么會變黃？白酒變黃的原因是什么？ 典型正宗的醬香型白酒具有“微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特點，因此醬香型白酒深受消費則的喜愛，微黃透明，晶瑩剔透不僅可...
2022-06-09
醬香型白酒的工藝，眾所周知，醬香型白酒的工藝可以簡單總結為12987，每年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，酒曲是獨特的高溫酒曲，必須在端午制曲，并在重陽下沙。醬香型白酒出廠必須要經(jīng)歷3~5年的貯存期，這些工藝的特點是醬香型白酒具有獨特的風格，醬香型白酒醬香突出，幽雅細膩，空杯留香持久，原料則為當?shù)氐募t纓子糯高粱、優(yōu)質小麥和赤水河河水，窖池為泥低石窖
2022-06-09
醬香型白酒普遍都在53°，但是其它香型白酒尤其是沒有達到50度以上的白酒，容易改變口感，因為超過50度的白酒可以揮發(fā)掉90%以上的易揮發(fā)物質，揮發(fā)掉了這些物質，酒體不易變質，其貯存時間自然也就延長。例如醬香型白酒中的酸味，尤其是貯存多年的老酒，品嘗起來口感醇厚，酸味中帶有甘甜，這也讓許多醬香酒愛好者愛不釋手的原因。
2022-06-09
醬香型白酒的國家標準是GB/T26760，濃香型白酒的國家標準是GB/T107811，兩者都是相應香型類型的一般標準，也是大多數(shù)產(chǎn)品使用的執(zhí)行標準。如果想直接區(qū)分醬香型白酒和濃香型白酒，可以從執(zhí)行標準上看，醬香型白酒的標準號后面有一個“-2011”，即2011年的修訂版，這里不詳細說明術語、定義和引用。
2022-06-08
白酒釀造后，懂酒的酒友們會知道新酒會有刺激性的味道，難以吞咽。如果喜歡或經(jīng)常喝高度白酒，可能會適應，但是再經(jīng)過一定時間的儲存，白酒會自然揮發(fā)掉這些物質，事實上，這是一個化學和物理常見現(xiàn)象。 白酒老熟是什么原理？ 1.揮發(fā)作用 新酒有辛辣的味道或其他不純的味道，主要是因為酒中含有一些刺激性很大，易揮發(fā)的物質，比如硫化氫，硫醇等硫化物，以及醛類等刺激性強的揮發(fā)物。這些物...
2022-06-08
酒花形成的原理是酒分子和水分子的結合。這種結合的緊密性對酒的質量非常重要。如果新酒中的酒分子與水分子結合不好，酒的質量肯定會受到影響，而且大多數(shù)新酒都有辛辣的味道，因為它沒有任何成熟的機制，酒分子是酒分子，水分子是水分子，如果酒中有微生物，營養(yǎng)物質、糖和淀粉會在發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇，此外，還有足夠的氨基酸，這些有機物質會形成酒泡沫。
2022-06-08
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