貴州領匠酒業(yè)（集團）有限公司
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最新公告
隨著人民生活水平的提高，健康消費的觀念已被越來越多的人貫徹到餐桌上。一個不能沒酒，不能缺酒的年代，在一個既要激情又要健康的年代，醬香型白酒無疑成為這個時代的寵兒。 在酒類中、醬香型白酒一直被作為一種健康飲料，那么喝醬香型白酒有什么好處呢？ 一、調(diào)味料酒刺激性小 醬香型白酒工藝復雜，釀造過程十分精細，但與其它白酒相比，難免會有許多刺激物。但是這些刺激物大多屬于易揮發(fā)物...
2021-12-06
用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生大量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；量水溫度過低而感染過多的好氣乳酸菌，環(huán)境衛(wèi)生沒做好；用糠量過大，現(xiàn)場衛(wèi)生沒做好，或人窖糟中混有霉變糟等。
2021-12-06
從白酒執(zhí)行標準看，白酒產(chǎn)品工藝大致可以分為兩大類：液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。其中液態(tài)法白酒又稱新工藝白酒，是應用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒；而固態(tài)法白酒基本是按照各地傳統(tǒng)釀酒工藝，有的也會進行工藝改良，但總體遵循糧食固態(tài)發(fā)酵為前提的白酒生產(chǎn)工藝。 《GB/T26760-2011醬香型白酒》一書標準規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)...
2021-12-06
貴州省仁懷市領匠酒業(yè)有限公司，坐落于國酒之都茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是集市場營銷、全球化品牌運營于一體的中國著名白酒企業(yè)之一。 領匠酒業(yè)酒曲的生產(chǎn)是個復雜的過程，制曲時間在端午前后。此時，車間里的溫度通常高達40攝氏度左右，高溫有利于品種繁多的微生物生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。 生產(chǎn)一塊優(yōu)質(zhì)的酒曲通常需要8個月的時間。...
2021-12-04
常喝的朋友會發(fā)現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在開始時是無色的，但是隨著陳釀時間增加，酒體會變黃。 由于不同的工藝和儲存年限而造成其微量成分組成的差異，一般說來，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒生產(chǎn)均按季節(jié)規(guī)律二次投料，大多儲存三年以上，濃香型白酒則不宜按季節(jié)規(guī)律添加，隨后將其作為酒糟的半成品，一般保存半年就可以出廠，因此醬香型酒的微量成分遠比濃香型酒復雜，因此醬香型白酒略微呈微黃色，而所有濃香酒均為無色透...
2021-12-04
糧食酒(標簽上印:GB/T10781等多種標準號) 糧食酒的釀造方法是固態(tài)法，由高粱、小麥、豌豆、大米、玉米等谷物和水制成，品質(zhì)和口感最好。
2021-12-03
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